Ciao amici!
La primavera è finalmente arrivata, e oggi vi propongo una ricetta ricca di colori e profumi della bella stagione: risotto integrale con cavolo viola e porro.
Ingredienti
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Tagliamo a listarelle il cavolo rosso, laviamolo e trasferiamolo in una padella dove lo faremo stufare con un pò d'acqua.
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Quando il cavolo si sarà appena ammorbidito, alziamo la fiamma fino a ridurre l’acqua al minimo, aggiungiamo aceto e olio extravergine di oliva, e facciamo evaporare. Togliamo il cavolo e facciamolo riposare.
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Ora facciamo un bel brodo per il nostro risotto, mettendo in una pentola la parte esterna del porro per aromatizzare la nostra acqua di cottura. Invece tagliamo a fettine sottili la parte bianca e facciamola stufare nella padella dov’era stato cotto il cavolo.
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Aggiungiamo il riso integrale e lasciamolo insaporire con il soffritto a fiamma moderata per pochi minuti. Aggiungiamo un abbondante mestolo di acqua e cominciamo a mescolare. Appena l’acqua sarà assorbita, aggiungiamo un altro mestolo e così via fino a raggiungere una mezza cottura del riso. A questo punto uniamo il cavolo rosso e proseguiamo la cottura per altri 15 minuti circa.
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Ed eccolo qui: risotto integrale con cavolo viola e porro! E come sempre è Bello&Buono e al Gusto Giusto!
