Ciao amici!
Rieccoci nella nostra nuova cucina. Oggi prepareremo una ricetta che mi ha inviato una mia amica e che ho deciso di chiamare, in suo onore, sgombro alla Francesca. Come vi ho spiegato ieri, la convivialità in cucina e la condivisione di ricette è essenziale per sperimentare nuovi gusti e sapori genuini!
Ecco cosa ci servirà per la ricetta di oggi (ingredienti per quattro persone):
- 400 g di filetto di sgombro fresco già pulito
- 10 pomodori secchi
- 40 g di nocciole
- ½ radice di zenzero fresco
- ½ limone
- ½ porro
- 2 mazzetti di origano fresco
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Un pizzico di sale
- Pepe nero macinato q.b.
Come prima cosa tritiamo le nocciole e le mettiamo a tostare in padella.
Dopodiché possiamo affettare finemente il porro. La ricetta di oggi, se accompagnata con un couscous di farro, potrebbe rappresentare un piatto unico davvero completo e ricco di sapori differenti.
Adesso le nocciole saranno quasi pronte: andiamo, quindi, ad aggiungere in padella i porri e due cucchiai d'acqua.
Quando i porri cominciano a colorarsi, aggiungiamo il nostro sgombro, lasciando la pelle a contatto con la padella, e ricopriamolo con le nocciole e i porri.
Così come il salmone e altri pesci ricchi di Omega-3, è buona cosa non farlo cuocere molto: lasciando l'interno più roseo diminuiamo la perdita di quella percentuale di grassi buoni che, altrimenti, si andrebbero naturalmente a perdere con la cottura.
Ora, dopo aver aggiustato di sale, aggiungiamo in padella qualche pomodorino secco e un pizzico di pepe.
Ripuliamo lo zenzero e tritiamolo. Se non vi piace a cubetti potete anche decidere di spremerlo, ma il suo gusto forte si sposa in modo davvero eccellente con la ricetta. Profumiamo il tutto con dell'origano.
Ecco un ultimo accorgimento per rendere ancora più sfizioso il nostro piatto: tagliamo e uniamo al resto qualche sottile fettina di limone (buccia non trattata, mi raccomando!).
Ora siamo pronti a impiattare: lo sgombro alla Francesca ha un profumo incredibile. Come sempre la ricetta è Bella&Buona e al Gusto Gusto!
