Protagonista della ricetta di oggi è il beta-carotene, infatti andiamo a preparare una crema che ci aiuta a prendere il sole, adatta per l’abbronzatura…. È una crema da mangiare, non da spalmare!
Vediamo gli ingredienti:
• 5/6 Carote
• 1 Porro (2 se sono piccoli)
• Mandorle
• Noce moscata
• Timo fresco
• Olio extravergine d’oliva
• Pinoli tostati
Le carote sono già cotte semplicemente con dell’acqua in microonde per circa 10 minuti.
Iniziamo tagliando il porro, che andremo a stufare in padella con l’acqua di cottura delle carote. Soltanto alla fine, come al solito, aggiungeremo l’olio extravergine. Non è necessario tagliare troppo finemente, in quanto successivamente andremo a frullare il tutto.
Una volta tagliato il porro, lo andiamo a mettere in padella, aggiungiamo le mandorle, qualche cucchiaio di acqua di cottura delle carote e un pizzico di sale. Lasciamo trascorrere un paio di minuti. Questa è una ricetta ricca anche di calcio, soprattutto grazie alle mandorle.
Trascorso qualche minuto aggiungiamo le carote, inclusa l’acqua di cottura rimanente, e 2/3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, che ci aiuterà a migliorare la biodisponibilità dei carotenoidi.
Ci tengo a precisare che è fondamentale aggiungere l’olio extravergine quando consumiamo alimenti ricchi di carotenoidi, altrimenti queste preziose molecole non vengono assorbite e non possono espletare i loro effetti benefici sull'organismo.
Adesso andiamo a frullare il tutto e, in caso la crema rimane troppo densa potete aggiungere ancora un po’ d’acqua fino ad ottenere la cremosità che preferite.
La crema è pronta quindi andiamo ad impiattare, o meglio ad “imbicchierare”! Dopo aver riempito i bicchierini con la crema, aggiungiamo una manciatina di pinoli tostati, il nostro solito mezzo cucchiaino di olio extravergine e infine concludiamo con qualche fogliolina di timo. Per chi volesse dare un tocco finale: una grattatina di noce moscata.
La nostra crema “abbronzante” ai carotenoidi è pronta!
È Bella&Buona, al gusto giusto!